Bienvenue sur le site d'Isigny Sainte-Mère

Issue de l'écrémage des meilleurs laits de la région du Bessin et du Cotentin, la crème d'Isigny est la seule crème à bénéficier, depuis 1986, de l'Appellation d'Origine Contrôlée. Elaborée à partir d'une matière première de qualité, elle est garantie sans additif ni colorant. Elle fait l'objet de contrôles réguliers, tant sur le plan analytique qu'organoleptique.

Onctueuse, savoureuse, généreuse… Les qualificatifs ne manquent pas ! Pasteurisée, afin d'éliminer les éventuels germes pathogènes, elle est ensuite ensemencée en ferments lactiques, puis laissée à température ambiante pendant 18 heures.

C'est au cours de cette dernière étape, la maturation lente à l'ancienne, qu'elle acquière et développe son arôme. Au final, notre crème AOC affiche fièrement ses 400 g de matière grasse par litre : un must pour les gastronomes ! En effet, sa texture et son homogénéité la rendent particulièrement adaptée aux exigences de la pâtisserie et de l'art culinaire en général. Si les gourmets la préfèrent conditionnée en pots verre, nous la proposons également en pots plastique, en seaux (5 et 10 litres) et en jattes (3 et 5 litres).

C'est au sein des ateliers d'Isigny Sainte-Mère que la première bombe de crème Chantilly UHT sous pression fut mise au point, au début des années 1970. Aujourd'hui, parfumée à la vanille naturelle de Madagascar, elle est la complice idéale de tous vos desserts : glaces, gâteaux ou fruits…

Homogène et de texture liquide, la crème UHT Isigny Sainte-Mère peut s'utiliser dans de nombreuses préparations culinaires. Dans les plats cuisinés, elle offre une bonne réduction, ainsi qu'une excellente résistance aux acides et aux alcools. En pâtisserie, grâce à son taux de foisonnement et à ses arômes subtils, elle permet de réaliser une excellente crème Chantilly.