Tout commence, en 1932, par la naissance de la 1ère coopérative laitière d'Isigny-sur-Mer. Ils sont alors 42 cultivateurs à s'unir pour promouvoir et défendre le terroir, le lait et le beurre d'Isigny. Ils seront 180 coopérateurs en 1945, puis près de 800 en 1970. Mais c'est en 1979 que naît véritablement Isigny Sainte-Mère, lors de la fusion avec la coopérative de Sainte-Mère-Eglise.

Les deux entités ont des zones de collecte de lait complémentaires, le même souci de qualité, la même ambition… Tout les rassemble ! La fidélité a des savoir-faire ancestraux, le respect du terroir et des hommes qui le façonnent et le perpétuent…La coopérative d'Isigny Sainte-Mèredevient rapidement un groupe laitier renommé dans le monde entier. L'exportation représente aujourd'hui plus de 40% de son activité

Entre l'eau salée de la mer de la Manche et l'eau douce des Marais du Bessin et du Cotentin, le terroir d'Isigny bénéficie d'un climat doux et humide, ainsi que d'un sol riche en argile et en limon. Le bocage offre une végétation variée et généreuse, l'herbe y est particulièrement abondante et enrichie par les alluvions. Le lait ne peut que bénéficier de cette bienveillance de Mère Nature : il est riche en oligo-éléments et en matière grasse, ce qui confère une saveur exceptionnelle à tous les produits Isigny Sainte-Mère, à commencer par le beurre et la crème.

Pour protéger la qualité de ces produits et officialiser la spécificité de l'aire géographique, le syndicat des producteurs de lait d'Isigny s'est, très tôt, investi dans une démarche d'obtention de l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Une démarche qui a abouti dès juin 1986, date à laquelle le beurre et la crème d'Isigny ont été reconnus en AOC par décret. Le terroir d'Isigny comprend 193 communes (110 en Cotentin et 83 dans le Bessin).

En 2000, tout comme en 1990, la coopérative s'est vue remettre le Prix d'Excellence à l'occasion du Concours Général Agricole de Paris. Cette distinction vient récompenser la société laitière française la plus médaillée lors de ses différentes participations au Concours Général agricole.

Comment expliquer un tel palmarès ? Cela tient en quelques mots : la quête de la qualité d'origine. Une quête qui passe par la préservation des savoir-faire et des procédés de fabrication, par le respect des différents cahiers des charges (AOC, Label Rouge et Agriculture Biologique)... et par la traçabilité.

En effet, Isigny Sainte-Mère fut la première entreprise agro-alimentaire française à se voir décerner la Certification de l'Assurance Qualité norme ISO 9001 version 2000, dès janvier 1990. Cette certification aujourd'hui assure le consommateur que - depuis la réception du lait jusqu'à la fabrication proprement dite - chaque produit est identifié et contrôlé avant d'être mis sur le marché.

De plus, en 1998, la coopérative s'investit dans une démarche tout aussi innovante et fédératrice : la Certification Agri Confiance. Une norme qui donne ses lettres d'or à la notion de traçabilité, puisqu'elle permet de certifier chaque ferme (selon un cahier des charges spécifique), ce qui fournit une sécurité supplémentaire au consommateur. Cela permettra, à terme, d'identifier le lait "de l'étable jusqu'à la table". C'est un nouveau gage de qualité, d'authenticité et d'origine.