Tout commence, en 1932, par la naissance de la 1ère coopérative laitière d'Isigny-sur-Mer. Ils sont alors 42 cultivateurs à s'unir pour promouvoir et défendre le terroir, le lait et le beurre d'Isigny. Ils seront 180 coopérateurs en 1945, puis près de 800 en 1970. Mais c'est en 1979 que naît véritablement Isigny Sainte-Mère, lors de la fusion avec la coopérative de Sainte-Mère-Eglise.

Les deux entités ont des zones de collecte de lait complémentaires, le même souci de qualité, la même ambition… Tout les rassemble ! La fidélité a des savoir-faire ancestraux, le respect du terroir et des hommes qui le façonnent et le perpétuent…La coopérative d'Isigny Sainte-Mèredevient rapidement un groupe laitier renommé dans le monde entier. L'exportation représente aujourd'hui plus de 40% de son activité

Entre l'eau salée de la mer de la Manche et l'eau douce des Marais du Bessin et du Cotentin, le terroir d'Isigny bénéficie d'un climat doux et humide, ainsi que d'un sol riche en argile et en limon. Le bocage offre une végétation variée et généreuse, l'herbe y est particulièrement abondante et enrichie par les alluvions. Le lait ne peut que bénéficier de cette bienveillance de Mère Nature : il est riche en oligo-éléments et en matière grasse, ce qui confère une saveur exceptionnelle à tous les produits Isigny Sainte-Mère, à commencer par le beurre et la crème.

Pour protéger la qualité de ces produits et officialiser la spécificité de l'aire géographique, le syndicat des producteurs de lait d'Isigny s'est, très tôt, investi dans une démarche d'obtention de l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Une démarche qui a abouti dès juin 1986, date à laquelle le beurre et la crème d'Isigny ont été reconnus en AOC par décret. Le terroir d'Isigny comprend 193 communes (110 en Cotentin et 83 dans le Bessin).

En 2000, tout comme en 1990, la coopérative s'est vue remettre le Prix d'Excellence à l'occasion du Concours Général Agricole de Paris. Cette distinction vient récompenser la société laitière française la plus médaillée lors de ses différentes participations au Concours Général Agricole.

Comment expliquer un tel palmarès ? Cela tient en quelques mots : la quête de la qualité d'origine. Une quête qui passe par la préservation des savoir-faire et des procédés de fabrication, par le respect des différents cahiers des charges (AOC, Label Rouge et Agriculture Biologique)... et par la traçabilité.

En effet, Isigny Sainte-Mère fut la première entreprise agro-alimentaire française à se voir décerner la Certification de l'Assurance Qualité norme ISO 9001 version 2000, dès janvier 1990. Cette certification aujourd'hui assure le consommateur que - depuis la réception du lait jusqu'à la fabrication proprement dite - chaque produit est identifié et contrôlé avant d'être mis sur le marché.

De plus, en 1998, la coopérative s'investit dans une démarche tout aussi innovante et fédératrice : la Certification Agri Confiance. Une norme qui donne ses lettres d'or à la notion de traçabilité, puisqu'elle permet de certifier chaque ferme (selon un cahier des charges spécifique), ce qui fournit une sécurité supplémentaire au consommateur. Cela permettra, à terme, d'identifier le lait "de l'étable jusqu'à la table". C'est un nouveau gage de qualité, d'authenticité et d'origine.
La même année, la coopérative construit sa propre station de retraitement des effluents, démontrant sa volonté de considérer le volet environnemental.

En 2003, la coopérative obtient la certification BRC, puis l’IFS en 2006. Ces deux certifications garantissent que la coopérative met tout en œuvre pour neutraliser le risque alimentaire et que ses objectifs principaux sont la sécurité et la satisfaction du consommateur.

En 2009, Isigny Sainte-Mére est certifiée ISO 14001, soulignant l’engagement de l’entreprise dans une démarche d’équilibre entre développement de l’activité et réduction de l’impact sur l’environnement.
Cette démarche permet une meilleure maîtrise des questions environnementales et donne également un outil de gestion pour intégrer ces questions dans le management global de la coopérative au même titre que la qualité, la sécurité.

Le dernier temps fort de l’engagement environnemental d’Isigny Sainte-Mère est la mise en place en 2008 d’une chaudière à biomasse-bois de 15 MW. La première de cette taille jamais construite par une entreprise agro-alimentaire en France !
En optant pour une énergie renouvelable plébiscitée par le Grenelle de l’Environnement de 2007, Isigny Ste-Mère répond pour sa part avec 40 ans d’avance, à l’objectif français de diviser les émissions de CO2 par 4 d’ici 2050. Un effort particulier a également été fait dans le domaine du tri des déchets : 8 circuits différents (carton, plastique, métaux…) sont utilisés. Ces déchets sont pris en charge par des sociétés spécialisées, elles-mêmes certifiées ISO 14001 !