Ananas Victoria caramélisé entier, crème de noix de coco-citron vert

© Isigny Ste Mère

• 1 ananas victoria
• 50 gr de beurre d’Isigny AOP
• 20 gr de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 1 citron vert
• pour la crème de coco :
• 100 gr de pulpe de noix de coco
• 50 gr de lait
• 50 gr de crème liquide Isigny Ste Mère
• 20 gr de sucre
• 50 gr de lait de coco
• 2 bouchons de rhum 

Cette recette est elaborée avec les produits Isigny Ste mère.

Progression :
Éplucher l’ananas,  le mettre à rôtir en casserole à feu doux avec le beurre et le sucre, ajouter la gousse de vanille. Lorsque l’ananas est bien doré, ajouter la moitié du citron râpé puis réserver au chaud.
Pendant ce temps au blender mixer tous les éléments de la crème de noix de coco avec la deuxième moitié du citron vert râpé. Dresser aussitôt, verser le reste de la crème dans des verres et boire bien frais.

Conseils :
Vous pouvez accompagner ce dessert d’un sorbet ananas ou noix de coco ou encore citron vert.