Poêlée de fraises à la crème d'Isigny Sainte-Mère, citron rapé huile d'olive et basilic.

© Isigny Ste Mère

• 125g de sucre semoule
• 75g d\'eau
• 100g de beurre dIsigny AOC ½ sel
• 20 cl de crème liquide
• 50g de chocolat au lait
• 1 pincée de cannelle moulue
• sel fin si besoin

Cette recette est elaborée avec les produits Isigny Ste mère.

Progression :
Dans une casserole, mettez le sucre semoule et le zeste de citron râpé. Lorsque le sucre est au caramel blond clair, ajoutez vos fraises et donnez un bouillon. Egouttez vos fraises puis rangez-les dans une assiette creuse.
Dans votre jus de citron, ajoutez la crème liquide et remettez à cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, versez-la sur vos fraises.
Dans votre chantilly ajoutez vos feuilles de basilic ciselées puis placez une belle quenelle dans chaque assiette, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.

Conseils :
Vous pouvez accompagner ce dessert d’une boule de glace vanille ou d’un sorbet fraise.