Papillote de langoustines au Beurre d’Isigny AOC , tomate confite, herbes fraîche et petits oignons blancs

© Isigny Ste Mère

• Ingrédients:
• 20 queues de langoustines décortiquées
• 200 g de Beurre dIsigny AOC Isigny Ste-Mère
• 8 quartiers de tomates confites
• 16 oignons blancs émincés finement
• 1 mélange dherbes fraîches (estragon, cerfeuil, ciboulette)
• Sel fin, poivre du moulin
• Un peu de coriandre en grain moulu
• 4 belles feuilles daluminium ou de papier sulfurisé

Cette recette est elaborée avec les produits Isigny Ste mère.

Progression :
Au milieu de vos quatre feuilles d’aluminium, déposez les oignons émincés, les quartiers de tomates confites, puis les langoustines.
Assaisonner de sel, de poivre moulu et de coriandre. Ajoutez dessus une belle tranche de beurre d’environ 50 g, le mélange d’herbes fraîches, puis fermez votre papillote hermétiquement. Placez au four 8 à 10 minutes à 200°C (Th.7).
A la sortie du four , servez aussitôt.

Conseil :
L’avantage dans ce plat, c’est que l’on n’a pas besoin de sauce. En effet c’est le beurre de cuisson qui sert de sauce car il sera complètement parfumé par les langoustines et les herbes fraîches. Ce plat peut être prévu en entrée ou en plat de résistance. Accompagnez de quelques croûtons