La pomme en crème, De caramel au beurre 1/2 sel d'Isigny Sainte-Mère

© Isigny Ste Mère

• Ingrédients:
• 4 pommes Golden
• 200g de sucre en poudre
• 150 g de Beurre AOC 1/2 sel
• Crème Fraîche AOC
• 4 boules de glace vanille

Cette recette est elaborée avec les produits Isigny Ste mère.

Progression:
Peler, vider et couper les pommes en quartier de 2 centimètres de grosseur puis cuisez-les à la poêle avec 50 g de beurre et 50 g de sucre. Lorsqu’elles sont bien dorées et bien moelleuses, sortez-les de la poêle et réservez au chaud.

Dans une casserole, faites un caramel avec les 150 g de sucre restant et les 100 g de beurre. Lorsque la cuisson a la couleur d’un caramel bien blond, déglacer avec la crème fraîche et laisser réduire jusqu’à la consistance nappante. Dans vos assiettes, dressez les pommes en rosace puis versez la crème de caramel au beurre 1/2 sel et déposez au centre une boule de glace vanille.