Ivan Vautier et Isigny Sainte-Mère, La toque et l'éthique.
Il y a, d'un côté, les mariages forcés, les partenariats marketing et, de l'autre, les alliances évidentes, incontournables, celles qui réjouissent, enthousiasment...
Ivan Vautier chef étoilé au Michelin www.restaurant-le-pressoir.com
Brandade de Morue à tartiner
© Isigny Ste Mère
Cette recette est elaborée avec les produits Isigny Ste mère.
Progression :
Réunir tous les éléments de la brandade en casserole. Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 10 minutes.
Egoutter la morue et la passer au mixeur en y ajoutant le lait, la crème liquide et l’ail en prenant soin de retirer l’anis étoilé.
Vérifier l'assaisonnement, verser dans une terrine et placer au frais.
Conseils :
Servir bien frais avec toasts et chips
