Concours Croissant

Samedi 30 janvier se tenait, à Priziac, la sélection Bretagne / Pays de Loire du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP 2016.

Marine LESOBRE a reçu le 1er prix et Lucile ARONDEL le 2ème prix de cette sélection.

Toutes deux sont élèves au lycée Louis Guilloux de Rennes. Elles participeront à la finale nationale qui se tiendra à Paris, le 25 mai prochain.

Les 23 élèves qui se sont présentés avaient pour mission de réaliser chacun 24 croissants.

Beurrage, tourage, détaillage… L’art du croissant est extrêmement délicat. Les élèves ont été jugés par un jury constitué de professionnels : organisateurs du concours, enseignants et un représentant de la coopérative Isigny Sainte-Mère. Les critères de notation portaient sur les capacités techniques, les qualités gustatives et la présentation.

Les gagnantes de cette sélection régionale remportent, d’ores et déjà une tenue complète de boulanger à leur nom et visent maintenant le 1er prix à savoir le stage de formation professionnelle.

En parallèle, un concours organisé sur facebook récompensera l’élève qui obtiendra le plus de « J’aime » à la fin des sélections régionales. https://fr-fr.facebook.com/Cooperative.Isigny.Ste.Mere;

Initié par la Coopérative Isigny Sainte-Mère, en partenariat avec l’association nationale des professeurs de boulangerie (AAINB), le Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP repose sur trois valeurs fondatrices : la transmission du savoir-faire aux jeunes générations, l’importance de l’excellence des matières premières et le partage, l’échange entre les jeunes, les formateurs et les professionnels. Le concours compte 9 sélections régionales et une centaine de centres de formation. Il est ouvert aux élèves en formation, présélectionnés dans chaque établissement à raison de    1 ou 2 élèves par centre. Les produits de la coopérative Isigny Sainte-Mère sont élaborés dans la tradition et le respect de la qualité, entre le bocage et les marais du Bessin et du Cotentin. Le terroir d’Isigny a acquis sa réputation de grand cru laitier dès le XVIème siècle. Le beurre d’Isigny Sainte-Mère est un beurre d’exception, récompensé régulièrement au Concours Général Agricole. Le beurre d’Isigny AOP spécial tourage est un beurre spécialement adapté aux professionnels. Il jouit d’une excellente souplesse, indispensable à la réalisation d’un feuilletage permettant l’obtention de viennoiseries au goût subtil et inimitable à la fine odeur de beurre frais d’Isigny Sainte-Mère.