boule de noël branche de sapin étoile d'anis bordure blanche

Rotis de lotte petits légumes et Crème & Morilles

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Commencer par barder la lotte. Emballer la lotte avec les tranches de lard puis ficeler le tout. Déposer la lotte dans un plat allant au four. Ajouter 20g de beurre découpé en morceaux sur le dessus de la lotte et ajouter également quelques branches de thym.

Enfourner 20 min à 210°C.

Pendant ce temps, laver, éplucher et découper les légumes en morceaux. Faire cuire les légumes 10min dans de l’eau bouillante puis les égoutter.

Dans une poêle, placer les 20g de beurre restant, la cuillère de sucre et faire revenir les légumes une dizaine de minute à feux doux. Les légumes doivent caraméliser. Réserver les légumes au chaud et utiliser la poêle pour faire réchauffer la Crème & Morilles Isigny Sainte-Mère 5 min.

Dresser la lotte dans un joli plat, verser la Crème & Morilles Isigny Sainte-Mère tout autour. Ajouter ensuite les légumes sur la Crème et servir sans attendre.

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20 minutes
25 minutes
4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de lotte
  • 12 tranches de lard
  • 8 carottes
  • 8 navets
  • 40 g de beurre
  • 1 pot de Crème & Morilles Isigny Sainte-Mère
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre
  • Quelques branches de thym
  • Huile d’olive 
  • Sel et poivre