boule de noël branche de sapin étoile d'anis bordure blanche

Tartare de langoustines mi-cuit Crème & Calvados

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Hacher la chair de langoustine au couteau et ajouter tout l’assaisonnement, ainsi qu’un généreux filet d’huile d’olive.

Mélanger avec une spatule.

Disposer en cercle et cuire dans une poêle anti-adhésive à feu vif pendant 30 secondes de chaque côté. Le tartare doit être chaud, mais froid au centre.

Servez immédiatement avec un peu de Crème & Calvados Isigny Sainte-Mère légèrement réchauffée et une cuillerée de Crème de Calvados froide.

Accompagner de jeunes pousses de salade et de 3 queues de langoustines en brochette sur une gousse de vanille.

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4 personnes

Ingrédients

  • 320 g de chair de langoustine
  • 12 queues de langoustines cuites
  • Zestes d’un quart de citron vert
  • 5 g de gingembre finement haché
  • 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, coriandre, cerfeuil)
  • Piment d’Espelette moulu
  • 1 pot de Crème & Calvados Isigny Sainte-Mère
  • Huile d’olive
  • Sel