Un terroir exceptionnel
Notre zone de collecte forme une aire géographique de 35 km dans le Cotentin et le Bessin autour d’Isigny-sur-Mer. Elle a été transformée et façonnée par les Hommes et favorise aujourd’hui l’émergence d’un cru herbager prestigieux et opulent, véritable “fontaine à beurre et à crème”.
Les terres sont riches et fertiles grâce aux alluvions. On y observe plus de 170 jours de pluie par an, bien répartis. La température en période estivale reste douce, les hivers sont peu rigoureux. Les herbages bénéficient des vapeurs salines de la mer. Le climat océanique tempéré assure une pousse de l’herbe exceptionnelle. Le lait de nos vaches est riche en sels minéraux, oligo-éléments et acides gras oléiques.
Des fermes avec des pratiques extensives
Pour réaliser des Beurres et Crèmes d’Isigny A.O.P., les producteurs respectent un mode d’exploitation extensif. Ils se sont engagés sur des pratiques respectueuses des animaux et des sols : 7 mois de pâturage au minimum, 1 hectare minimum de prairie pour 3 vaches, l’alimentation est produite principalement sur la ferme.
Une laiterie qui appartient aux producteurs
Isigny Sainte-Mère est une coopérative laitière indépendante. Nos actionnaires sont les producteurs de lait livrant la Coopérative. La constitution de notre conseil d’administration et la nomination de notre Président se décide en consultation de tous nos producteurs qui ont chacun une part égale au vote.
Le modèle assure la pérennité de l’approvisionnement en lait et la stabilité dans le choix des investissements et de nos orientations commerciales.
Un savoir faire en produits traditionnels haut de gamme
Tous les laits collectés ont moins de 48 heures et ils sont transformés de façon traditionnelle, dès réception, en Beurre (Beurre doux, Beurre salé, Beurre de baratte, Beurre de tourage), en Crème (Crème fraiche, Crème liquide, Crème fouettée), en Fromage (Camembert, Fromage au lait cru, Pont l’Évêque, Mimolette), en Fromage Frais ou lait écrémé.
Nos laits écrémés répondent à de hauts standards de sécurité, de qualité, et de traçabilité, ce qui permet à Isigny Sainte-Mère de proposer dans le monde entier une gamme très large en lait infantile fabriqués à façon.
Une présence commerciale sur tous les réseaux dans le monde entier
Depuis sa création en 1909, Isigny Sainte-Mère a souhaité proposer une très large gamme de produits : c’est une caractéristique forte de la Coopérative. Isigny Sainte-Mère propose plus d’une centaine de produits laitiers, sous des dizaines de conditionnements différents.
De par son dynamisme, les produits laitiers de la Coopérative Isigny Sainte-Mère sont présents sur les réseaux traditionnels, grande et moyenne surface et boulangerie-pâtisserie dans le monde entier (plus de la moitié du chiffre d’affaires est réalisé à l’export).