Portrait de Un savoir-faire depuis 85 ans

La mimolette est un fromage à pâte pressée non cuite. 40 L de lait sont nécessaires à la fabrication d’une boule de mimolette.
Elle se distingue par sa pâte tendre et fruitée, sa teinte jaune orangée et ses délicates notes de lait. Reconnaissable à sa silhouette ronde, elle est recouverte d’une croûte naturelle protectrice.
Isigny Sainte-Mère est le 1er fabricant de Mimolette en France.