Nos beurres salés

Un beurre, des produits, des usages…

A Isigny Sainte-Mère, nous satisfaisons les amateurs de beurre. Rouleau, plaquette, pain moulé, baratté à partir de crème maturée, découvrez nos beurres sous leurs multiples présentations.

Notre beurre salé d’Isigny A.O.P.

Notre Beurre d’Isigny A.O.P. (Appellation d’Origine Protégée) est fabriqué dans le plus grand Respect de la tradition et exclusivement à partir des laits du Bessin et du Cotentin. Issu des Meilleures crèmes d’Isigny maturées à l’ancienne (de 16 à 18 heures) avec ajout de sel, il se distingue par son incomparable couleur, son onctuosité et des douces notes de lait.

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  Beurre d'Isigny AOP demi-sel

  25 gr

  Coupelle

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  Beurre d'Isigny AOP

  10 gr

  Coupelle

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  Beurre d'Isigny AOP demi-sel

  250 gr

  Rouleau

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  Beurre d'Isigny AOP demi-sel

  250 gr

  Plaquette

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  Beurre d'Isigny AOP demi-sel

  250 gr

  Pain moulé

Notre beurre de baratte au cristaux de sel de Guérande

Notre Beurre de Baratte est fabriqué exclusivement à partir des meilleurs laits de Normandie, lesquels se distinguent par leur exceptionnelle richesse en matière grasse, en protéines et en vitamines. Ces laits sont collectés toutes les 48 heures, puis acheminés vers nos tanks de réception où ils subissent une première série de prélèvements afin d’être reconnus conformes à nos exigences de qualité.

Exhalant de douces notes de noisette et de lait, notre beurre est issu d’un barattage à l’ancienne et traditionnel. C’est la maturation lente qui permet à la crème de développer tous ses arômes et qualités organoleptiques. Ensemencée en ferments lactiques, elle repose de 16 à 18 heures, puis barattée dans le plus grand respect de la tradition… Favorisant ainsi la formation de beaux grains de beurre irréguliers et fondants à souhait ! C’est à ce moment là, que nous ajoutons les cristaux de sel de Guérande, lui apportant ce craquant unique. 

Beurre de Baratte au cristaux de sel de Guérande, pain moulé de 250 gr.

Notre beurre bio demi-sel

Notre Beurre Bio est fabriqué exclusivement à partir de laits issus de fermes certifiées AB. Ces laits bénéficient non seulement des garanties de l’Agriculture Biologique, mais aussi de la richesse d’un terroir d’exception : le terroir d’Isigny. Ils sont collectés toutes les 48 heures, puis acheminés vers nos tanks de réception où ils subissent une première série de prélèvements afin d’être reconnus conformes à nos exigences de qualité.

Notre Beurre Bio est issu du barattage de nos meilleures crèmes, lesquelles acquièrent tous leurs arômes et toutes leurs qualités organoleptiques au cours d’une étape déterminante : la maturation lente à l’ancienne. Ensemencées en ferments lactiques minutieusement sélectionnés, ces crèmes reposent de 16 à 18 heures, puis sont barattées dans le plus grand respect de la tradition. Naturellement riche en vitamine A et caroténoïdes, notre Beurre Bio se distingue par son onctuosité naturelle, sa texture fondante et son grain particulièrement homogène.

Beurre bio demi-sel, plaquette 200 gr.

La cuisine au beurre salé selon Isigny Sainte-Mère

Nos recettes