Les desserts : Recettes du Quotidien

• 250 gr de sucre semoule
• 200 gr de glucose
• 250 gr de crème fraîche d’Isigny AOP
• 150 gr de beurre d’Isigny AOP demi-sel

En casserole faites cuire le sucre et le glucose au caramel environ 145°C au thermomètre.
Puis ajoutez le beurre et faire fondre
Ajoutez la crème fraîche le tout en remuant sans cesse
Faites cuire de nouveau à 125° au thermomètre puis moulez en cadre
Laissez refroidir, le lendemain couper des carrés et emballez les caramels dans du cellophane