: Les desserts

• 250g de Fromage Frais Poires Isigny Sainte-Mère
• 500g de pistaches sans sel ajouté
• 150g de sucre
• 80g d’eau
• 1 yaourt
• Une pincée de fleur de sel

 

Préparer le praliné de pistaches.

Commencer par décortiquer les pistaches avant de les torréfier une dizaine de minutes dans un four à 180 degrés.

Puis, porter à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel.

Verser le caramel sur une feuille de papier cuisson. Patienter jusqu’à ce que le caramel ait refroidi et figé. Mixer ensuite les pistaches et les plaques de caramel jusqu’à l’obtention d’un gourmand praliné.

Monter les glaces : dans un moule à esquimaux, déposer une belle cuillère de Fromage Frais Poires. Ajouter du praliné pistache puis recouvrez de Fromage Frais. Mélanger légèrement à l’aide d’un pique à brochette de façon à obtenir de jolies marbrures. Ajouter les bâtonnets et bloquer au froid négatif au moins 2h. Après le passage au congélateur, il n’y a plus qu’à démouler : c’est prêt !