Les desserts : Recettes du Quotidien

• 1 assortiment de fraises, framboises pour 4 personnes
• 1 poivron rouge grillé au four avec la peau
• ½ gousse de vanille
• 30 gr de sucre glace
• 12 feuilles de basilic
• Huile d’olive

Pour le Sorbet Fromage Frais :

• 500 gr de fromage frais campagne Isigny Ste-Mère
• 200 gr de sucre semoule
• 100 gr d’eau
• 1 peu de citron râpé

Pour le sorbet :

Mettez le sucre semoule et l’eau à bouillir. Laissez refroidir puis ajoutez au fromage frais. Râpez le citron et ajoutez le jus puis placez cette préparation en sorbetière. Réservez au frais une fois le sorbet turbiné.

Pour le coulis de poivron rouge :

Epluchez et mixez le poivron grillé en prenant soin d’enlever les pépins, ajoutez les 30 gr de sucre glace et gratter la ½ gousse de vanille. Mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’un coulis bien lisse.

Au fond de vos assiettes déposez un peu de coulis poivron rouge, les fruits rouges, le sorbet fromage frais et les feuilles de basilic. Servez de suite avec un filet d’huile d’olive.