Recettes du Quotidien : Les entrées

• 40 coques de petits macarons (diamètre 3 cm environ)
• 10 sardines
• 50 gr de crème liquide
• 150 gr de spécialité laitière au fromage blanc
• 10gr de câpres coupées fin
• 2 filets d’anchois en fine purée
• 1 râpé de citron vert + 1 jus
• 10 olives noires hachées grossièrement
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Sel fin, poivre moulin
• 200gr de gros sel sel pour la cuisson des sardines
• 1 filet d’huile d’olive

 

Mettre en filet les sardines, bien les poivrez, puis les recouvrir de gros sel pendant 30 minutes, puis rincez-les à l’eau courante, puis arrosez les d’un filet d’huile d’olive ;

 

Pour l’appareil à macaron :

 

Mélangez au fouet la spécialité laitière au fromage blanc et la crème liquide, ajoutez tous les aromates.Assaisonnez de sel et de poivre puis garnir à la poche chaque coque de macaron d’un peu de spécialité laitière au fromage blanc et d’un petit filet de sardine. recouvrez vos macarons avec une deuxième coque. Puis servez à l’apéritif.

On peut remplacer la sardine par du saumon fumé ou un petit morceau de hareng fumé.