Noix de Saint-Jacques à la crème aux truffes

Préparation

1. Épluchez la carotte et coupez-la en julienne.

   Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites revenir la julienne de carotte 5 minutes. Elle doit rester légèrement croquante.

   Versez la crème dans une petite casserole et faites fondre sur feu doux.

   Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une poêle. Lorsqu’il mousse, ajoutez les noix de Saint-Jacques. Faites dorer sur les deux faces, sur un feu assez vif. Salez, poivrez.

   Dressez les noix dans des assiettes.

   Ajoutez la julienne de carotte et arrosez de crème aux truffes.