Les poissons : Recettes du Quotidien

• 4 pavés de cabillaud (morue fraîche) de 150 g chacun
• 200 g de beurre d’Isigny AOP ½ sel
• 1 branche de thym frais
• 2 échalotes hachées fin
• poivre de moulin

Déposez vos 4 pavés de cabillaud et les échalotes au fond d’une cocotte, ajoutez la branche de thym et donnez 3 tours de moulin. Placez le beurre ½ sel en petits morceaux autour du poisson et cuire à feu doux pendant 15 mn selon l’épaisseur de votre poisson.

Arrosez le poisson pendant la cuisson avec le beurre fondu et servez aussitôt.
Le beurre de cuisson servant de sauce, vous pouvez accompagner ce plat de petits légumes ou de pomme de terre nouvelle cuite à l’eau.

Conseil :

Cette recette est très simple à réaliser et permet de bien restituer le goût du poisson et de ses accompagnements. En ce qui concerne la cuisson, vous pouvez piquer à l’aide de la pointe d’un couteau le cœur de vos pavés, si la pointe du couteau est chaude, votre poisson est cuit, évitez le jus de citron ou tout autre assaisonnement de façon à bien respecter les goûts de votre plat.