Les desserts : Recettes du Quotidien

• 2 barquettes de framboises de 125g chacune
• 150 g de crème fraiche
• 150 g de blancs d’œuf
• 50 g de sucre semoule
• menthe fraiche
• 4 boules sorbet framboise

Faites cuire 2 minutes 125g de framboise avec le sucre puis mixez et passez au chinois, laissez refroidir.
Pendant ce temps écrasez grossièrement les framboises restantes à la fourchette et ajoutez la menthe en fine julienne, répartir dans vos 4 verres et placez au frais.
Dans un cul de poule, mélangez les blancs d’œuf, la crème fraiche et la purée de framboise à l’aide d’un fouet et placez dans votre siphon, mettre 2/3 cartouches de gaz selon l’émulsion, placez au frais.
Lorsque tout est bien froid, déposez une boule de sorbet sur vos framboises à la menthe, déposez un peu de siphon framboise par-dessus pour obtenir un smoothie revisité.

P.S la crème fraiche peut-être remplacer par de la crème liquide (la tenue du siphon sera meilleur)