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Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes et couper la chair en petits morceaux.
Faire chauffer le miel dans une poêle et y verser les pommes. Laisser cuire et caraméliser pendant 15 min. Verser un fond d’eau à mi-cuisson.
Lorsque les pommes sont prêtes, les écraser grossièrement à la fourchette. Répartir les pommes dans le fond des moules à tartelettes.
Découper dans la pâte brisée 4 cercles de la taille des moules. Recouvrir les pommes de pâte.
Enfourner pour 15 min.
Pendant ce temps, cuire le boudin à la poêle.
Lorsque les tatins sont cuites, les retourner.
Couper le boudin en 12 tranches puis les placer sur les tatins. Poivrer.
Servir en déposant par-dessus une belle quenelle de Crème & Morilles Isigny Sainte-Mère.
20 minutes 
30 minutes 
4 personnes