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Noix de Saint-Jacques Crème & Truffes
Cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux à l’eau 15min.
Les écraser avec les 2 jaunes d’œufs, du sel et du poivre. Ajouter le lait pour assouplir puis ajouter la farine. Si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine.
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la purée.
Dans une poêle huilée, déposer 1 grosse cuillère à café de préparation. Laisser cuire quelques min de chaque côté puis réserver dans une assiette. Les blinis doivent être dorés.
Étaler sur une feuille de cuisson les tranches de bresaola et enfourner à 200°C pendant 6 à 8 minutes.
Passer au dressage avec tous les éléments de préparation froids. Déposer de la Crème & Truffes Isigny Sainte-Mère sur un blini, ajouter un morceau de chips de bresaola et une feuille de persil. Saler et poivrer.
30 minutes 
30 minutes 
4 personnes