Risotto crémeux aux morilles & préparation culinaire Crème et morilles

Préparer le risotto
Éplucher et ciseler finement l’échalote.
Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande casserole.
Ajouter l’échalote et la faire revenir quelques minutes sans coloration.
Verser le riz Arborio et le nacrer pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement.
Ajouter le bouillon chaud louche après louche en attendant son absorption avant chaque nouvel ajout.
Poursuivre la cuisson pendant environ 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit fondant tout en restant légèrement ferme.

Finaliser le risotto
Incorporer le parmesan râpé puis mélanger.
Ajouter la préparation culinaire Crème et morilles et mélanger délicatement jusqu’à obtenir un risotto bien crémeux.
Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

Dresser
Répartir le risotto dans des assiettes creuses.
Déposer une généreuse cuillère de préparation culinaire Crème et morilles au centre.
Ajouter quelques morilles et terminer avec quelques pousses de salade pour apporter une touche de fraîcheur.
Servir immédiatement.