Apéricube au magret de canard fumé

Préparation

1. Faites bouillir la crème fraîche avec l’agar agar, le sel et le poivre ainsi que les 6 tranches de magret fumé coupées en petits dés 2 mn
   Faites fondre la gélatine en feuille
   Mixez, pressez au tamis et moulez en cadre de façon à détailler des cubes de 1,5 cm sur 1,5 cm puis placez au froid
   Une fois refroidis, coupez vos cubes de crème fraîche au magret fumé puis déposez une demi tranche de magret fumé roulée maintenue par un pique en bois

   Servez bien frais.