: Les accompagnements

Beurre aromatisé mélange de graines, ail et basilic sur son blinis au sarrasin

Beurre aromatisé mélange de graines, ail et basilic sur son blinis au sarrasin

Ingrédients

  • 1 œuf 
  • 1/2 yaourt nature 
  • 100 g de farine de sarrasin 
  • 5 cl de lait 
  • ½ sachet de levure chimique 
  • 1 filet d’huile d’olive 
  • 1 pincée de sel 
  • 150 g de Beurre d’Isigny A.O.P. doux à température ambiante 
  • 50 g de graines variées 
  • 1 quart de gousse d’ail  
  • 16 feuilles de basilic 
  • 2 pincées de fleurs de sel 

Préparation

Pour le Beurre d’Isigny A.O.P. aromatisé: 

Dans un robot pâtissier ou dans un saladier au fouet, mélanger le beurre avec les graines.  Éplucher et écraser l’ail puis l’ajouter au mélange de beurre. 
Laver et ciseler le basilic et l’ajouter au mélange avec la fleur de sel. Mélanger à nouveau le tout. Disposer le beurre dans un petit pot et réservez au frais. 

 

Pour les blinis au sarrasin :

Dans un saladier, verser le yaourt nature. Ajouter la farine de sarrasin, la levure chimique et la pincée de sel. 
Mélanger puis incorporer les œufs battus en omelette. 
Battre à l’aide d’un fouet puis délayer peu à peu avec le lait.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez plusieurs petites louches de pâte à blinis au sarrasin. Lorsque les bulles apparaissent, retournez les blinis à l’aide d’une spatule. Laissez cuire sur l’autre face pendant 2 à 3 min. 
Retirez les blinis du feu et réservez-les sur une assiette. 
Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte à blinis.

Quantité pour
4

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