Les desserts : Livre Blanc de la Crème

300 g de myrtilles
40 g de sucre cassonade
2 cuillères à soupe de jus de citron
200 g de biscuits sablés type McVities®
80 g de Beurre d’Isigny A.O.P. Doux
Isigny Sainte-Mère
300 g de cream cheese type Philadelphia®
150 g de Fromage Frais à la fraise
Isigny Sainte-Mère
150 g de Crème d’Isigny A.O.P.
Isigny Sainte-Mère
100 g de sucre
50 g de farine
4 oeufs
1 cuillère à café d’arôme amande
1 cuillère à café d’arôme vanille
Chantilly Isigny Sainte-Mère
Coulis de myrtilles (facultatif)

Dans une casserole, faire compoter à feu doux les myrtilles, le sucre
cassonade et le jus de citron pendant 10 min. Laisser refroidir et mixer.
Préchauffer le four à 180°C. Mixer les biscuits sablés, ajouter le beurre
fondu et mélanger.
Étaler la préparation au fond d’un moule à fond amovible recouvert d’un
papier cuisson. Faire remonter la préparation sur les bords du moule
préalablement beurré.Tasser le tout à l’aide d’un verre.
Baisser le four à 160°C et cuire pendant 10 min.
Dans un saladier fouetter le cream cheese, le fromage frais, la crème et le
sucre. Ajouter la farine et les oeufs un à un.
Ajouter les arômes et la purée de myrtilles refroidie.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser cette préparation sur la base biscuitée.
Faire cuire pendant 50 min.
Laisser le cheesecake dans le four éteint pendant 10 min.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de déguster.