Cornets de crêpes aux pralines roses

Préparation

1. La chantilly aux pralines roses :
   
   Mixer à l’aide d’un blender les pralines roses avec 120 g de Crème Fraîche d’Isigny A.O.P.
   Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen tout en mélangeant au fouet.
   Retirer du feu lorsque la crème de pralines est devenue épaisse.
   Laisser refroidir complètement et mettre de côté 2 cuillères à soupe de crème de pralines dans un ramequin pour la dernière étape du dessert.
   Verser 200 g de Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. dans un saladier et la monter au batteur électrique.
   Lorsqu’elle devient aérienne, ajouter la crème de pralines roses refroidie.
   Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
   Réserver au réfrigérateur.

    

   
   
   La pâte à crêpes :

    

   Verser la farine et le sucre dans un saladier.
   Ajouter l’œuf puis verser petit à petit le lait tout en fouettant.
   Faire chauffer une petite crêpière, verser de l’huile et retirer l’excédent avec un papier absorbant.
   Verser une louche de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que le contour de la pâte soit doré.
   Retourner la crêpe et laisser cuire quelques secondes.
   Déposer dans une assiette puis recommencer avec le reste de pâte. Il faut obtenir 6 crêpes.
   Enrouler les crêpes sur les moules à cornet en inox (ou façonner du papier d’aluminium en forme de cône et enrouler les crêpes autour)
   Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30 minutes (ajuster le temps de cuisson selon l’épaisseur des crêpes).
   Laisser refroidir puis retirer les cornets en inox.
   A l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille, remplir les cornets de crêpes grâce à la chantilly aux pralines roses et recouvrir d’un peu de coulis de pralines roses réservé.

   Servir sans attendre.