Cromesquis de Camembert A.O.P, crème de tomates au chorizo

Préparation

1. Ôter la peau du chorizo et le couper en dés. Les faire revenir dans une petite poêle pendant 1 minute.

   Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter à feu moyen quelques minutes.
   Mettre la préparation dans un mixeur, ajouter la Crème Fraîche et mixer. Réserver

   A l’aide d’un couteau, enlever la croûte du Camembert A.O.P Isigny Sainte-Mère. Le couper en 10 portions. Former des boules avec vos mains. Les placer sur une assiette pour 15 min au congélateur

   Verser dans une assiette la farine. Dans une autre assiette l’œuf battu, saler, poivrer. Dans une troisième assiette, placer la chapelure.

   Rouler les boules de camembert dans la farine, puis dans l’œuf, et finir par la chapelure. Rouler à nouveau dans l’œuf et la chapelure. Faire de même avec chaque boule.

   Les déposer dans une assiette.

   Dans une casserole, faire chauffer l’huile de tournesol à environ 160°. (Pour savoir si l’huile est prête, jeter une boulette de mie de pain dans la casserole. Quand elle frit, la cuisson des cromequis peut être lancée).

   Déposer les cromesquis délicatement à l’aide d’une écumoire en inox.

   Cuire environ 5 min.

   Déposer les cromesquis sur une assiette, déposer une pointe de crème de tomate sur chaque cromesquis et ajouter un brin d’aneth.