Croustillons de camembert

Préparation

1. Enveloppez chaque cube de camembert avec la pâte filo en la doublant pour éviter les fuites. Réservez au frais.

   Réalisez un caramel à sec avec les 30 g de sucre semoule et ajouter le vinaigre de cidre.

   Réduire de moitié et puis ajoutez le Pommeau.

   Réduire de nouveau de moitié et ajoutez le glucose.

   Laissez refroidir à température ambiante.

   Pour cuire les croustillons de camembert, mettez à chauffer l’huile d’arachide au fond d’une poêle antiadhésive.

   Lorsque celle-ci est bien chaude, déposez les croustillons de camembert et les dorer de tous les côtés.

   Une fois cuits, déposer-les sur un linge absorbant pour enlever l’excès de matière grasse et dressez aussitôt en arrosant les croustillons de caramel aigre-doux.