Les entrées : Livre Blanc de la Crème

Flan normand à la Crème d’Isigny A.O.P.

Flan normand à la Crème d’Isigny A.O.P.

Ingrédients

1 échalote
40 cl de Crème d’Isigny A.O.P.
Isigny Sainte-Mère
125 g de Camembert Isigny Sainte-Mère
1 pomme Chanteclerc
3 oeufs de Normandie
200 g de faisselle
6 tranches d’andouille de Guéméné ou de Vire
175 g de roquette
1/2 bouquet de coriandre fraîche
Sel
Poivre
Muscade

Préparation

Préchauffer votre four à 160°C.
Faire bouillir une casserole d’eau salée. Y plonger la roquette pendant
5 secondes, puis dans l’eau glacée pour la refroidir.
Egoutter fortement la roquette puis la mélanger avec la coriandre
préalablement lavée et effeuillée.
Mixer la faisselle, 20 cl de Crème d’Isigny A.O.P., les oeufs entiers, le sel, le
poivre et la muscade.
Mélanger à votre préparation, la pomme et l’andouille coupées en dés.
Verser le tout dans des moules à muffins, enfourner pendant 30 min.

Pendant ce temps, pour la sauce, faire chauffer dans une casserole 20 cl
de crème et le Camembert Isigny Sainte-Mère coupé en morceaux.
Dresser votre assiette et napper de sauce à votre convenance, mais en
Normandie, on ne compte pas !

Quantité pour
8 pers

Temps de préparation
25 mn

Cuisson
30 mn

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