Les viandes : Recettes du Quotidien

1 gigot d’agneau de 2kg

5 échalotes

5 branches de thym

30 cl de cidre

100 g de Crème d’Isigny A.O.P.

20 g de beurre pommade

Sel, poivre

Badigeonnez le gigot d’agneau de beurre, salez, poivrez. Frottez la chair avec les branches de thym

Placez-le dans un plat à gratin. Versez 20 cl d’eau et ajoutez les échalotes épluchées et les branches de thym.

Faites préchauffer votre four à 210°c et enfournez pour 1h – 1h10. Arrosez tous les quarts d’heure.

En fin de cuisson, récupérez le jus filtré et versez dans une casserole.

Portez à ébullition, ajoutez le cidre. Laissez cuire 10 minutes à frémissement. Puis ajoutez la crème et mélangez.

Servez cette sauce avec le gigot.

Accompagnez le gigot de haricots verts et de champignons poêlés.