Gigot d’agneau, sauce cidre et Crème d’Isigny

Ingrédients
1 gigot d’agneau de 2kg
5 échalotes
5 branches de thym
30 cl de cidre
100 g de Crème d’Isigny A.O.P.
20 g de beurre pommade
Sel, poivre
Préparation
Badigeonnez le gigot d’agneau de beurre, salez, poivrez. Frottez la chair avec les branches de thym
Placez-le dans un plat à gratin. Versez 20 cl d’eau et ajoutez les échalotes épluchées et les branches de thym.
Faites préchauffer votre four à 210°c et enfournez pour 1h – 1h10. Arrosez tous les quarts d’heure.
En fin de cuisson, récupérez le jus filtré et versez dans une casserole.
Portez à ébullition, ajoutez le cidre. Laissez cuire 10 minutes à frémissement. Puis ajoutez la crème et mélangez.
Servez cette sauce avec le gigot.
Accompagnez le gigot de haricots verts et de champignons poêlés.
Quantité pour
6 à 8
Temps de préparation
15 mn
Cuisson
80 mn