Les viandes : Recettes du Quotidien

250 g de riz arborio

2 cuillères à soupe de Crème d’Isigny A.O.P.

4 tranches de jambon cru

1 oignon

1 litre de bouillon de légumes

Quelques brins de ciboulette (pour le service)

Quelques pincées de piment d’Espelette

Sel

Epluchez et émincez l’oignon.

Faites chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile.

Faites revenir les oignons 10 minutes à feu moyen.

Versez le riz et mélangez afin d’enrober les grains d’huile.

Versez un peu de bouillon, à hauteur du riz et laissez cuire sur feu doux jusqu’à évaporation. Poursuivez la cuisson du riz ainsi en ajoutant au fur et à mesure le bouillon jusqu’à ce qu’il soit cuit. Comptez 12 minutes. Mélangez régulièrement.

Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon en petits dés.

Hors du feu, ajoutez le jambon au risotto et la crème fraîche. Mélangez et servez.

Décorez de ciboulette ciselée et d’un peu de piment d’Espelette.