Risotto aux asperges à la Crème d’Isigny A.O.P.

Risotto aux asperges et crème d'Isigny AOP

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  • Icône représentant le temps de préparation de la recette Pour 4 personnes
  • Icône représentant le temps de préparation de la recette Préparation 10 min.
  • Icône représentant le temps de préparation de la recette Difficulté intermédiaire

Préparation

  1. Laver et couper le pied des asperges.
    Peler le tiers inférieur des asperges et couper en tronçons, puis réserver.

  2. Hacher finement les échalotes et les faire revenir 5 min dans le beurre chaud.
    Ajouter le riz et remuer.
    Mouiller avec le vin et faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide, laisser mijoter environ 10 minutes.
    Mettre les asperges dans le riz et poursuivre la cuisson environ 10 min sur feu doux, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.

  3. Incorporer le parmesan et la Crème d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère, saler et poivrer.
    Servir le risotto avec quelques feuilles de basilic.

Produits utilisés