Roulés de volaille farce de Noël et Crème de Camembert Isigny Sainte-Mère

Préparation

1. Enfourner 30 min à 200°C les carottes épluchées avec un filet d’huile d’olive et du sel.

   Éplucher et émincer les champignons et les pommes. Écraser les marrons à l’aide d’une fourchette. Ciseler l’échalote et la faire suer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 2 min. Ajouter les pommes, les marrons et les champignons. Assaisonnez et laissez cuire 20 min. Mixer la farce jusqu’à l’obtention d’une purée.

   Placer la dinde sur un film alimentaire, assaisonner et répartir la farce sur toute la surface. Rouler en formant un escargot et en serrant bien. Ficeler le film alimentaire à chaque extrémité. Dans une casserole d’eau bouillante. Déposer le roulé et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

   Dans une casserole, déposer la Crème Fraîche et le demi-Camembert sans croûte. Laisser fondre 10 min à feu doux. Saler et poivrer.

   Ôter le film, trancher les roulés et disposer sur des assiettes. Napper de sauce au Camembert et accompagner de carottes rôties et rondelles d’olive de kalamata.