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Pour
4 personnes personnes
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Préparation
80 min.
Préparation
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Mixez au blender tous les éléments de la royale en veillant bien à ce qu’ils soient à température ambiante.
Passez ensuite ce mélange au tamis fin puis versez le contenu dans quatre petits verres.
Placez-les au four à 90°-100° et au bain marie pendant une heure. Lorsque la préparation est prise la royale est cuite.
Ajoutez deux langoustines juste raidies à la poêle par verre et une bonne cuillère de préparation culinaire à base de crème et truffes. Servez aussitôt.
Cette recette peut se concevoir aussi bien en entrée qu’en mise en bouche et se sert tiède.
