Les entrées : Livre Blanc de la Crème

1 échalote
1 verre de cidre brut
20 cl de Crème d’Isigny A.O.P.
Isigny Sainte-Mère
100 g de lardons
3 ou 4 petites courgettes

Réaliser des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un épluche-légumes.
Faire cuire quelques minutes à l’eau bouillante salée, puis égoutter.
Faire revenir une échalote avec une noix de beurre dans une poêle
et ciseler avec les lardons.
Déglacer avec le cidre, laisser réduire à feu doux.
Ajouter ensuite la Crème d’Isigny A.O.P., puis faire réduire à nouveau,
toujours à feu doux.
Assaisonner à votre convenance.