Cheesecake sans cuisson au Fromage frais Isigny Sainte-Mère, spéculoos & citron vert

Préparation

1. Mixer les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélanger avec le beurre fondu.

   Tasser dans le fond d’un moule chemisé et placer au réfrigérateur 30 minutes.

   Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

   Presser le citron vert et faire tiédir légèrement son jus avec les feuilles de gélatine essorées pour les faire dissoudre.

   Mélanger le Fromage frais Isigny Sainte-Mère et le fromage à tartiner avec le sucre glace et le zeste de citron vert.

   Incorporer le jus de citron contenant la gélatine tout en mélangeant.

   Verser sur la base spéculoos et lisser la surface.

   Réfrigérer au minimum 6 heures, idéalement une nuit complète.

   Démouler délicatement et décorer selon l’envie (zestes, quartiers de citron vert, fruits frais).