Nos spécialités fromagères
Notre Tomme de Normandie
Notre Tomme est un fromage à pâte pressée non cuite issu du terroir d’Isigny. Notre Tomme est affinée entre 3 et 5 mois en cave sur des planches de bois pour développer sa croûte et lui donner un goût fruité, une texture souple et fondante.
Notre Maître Fromager surveille très attentivement notre Tomme de Normandie afin qu’elle s’affine de façon régulière et développe une belle croûte et un goût spécifique à notre terroir.
Les caractéristiques
- Un lait collecté au coeur du Parc Naturel Régional des Marais du Cotentin et du Bessin
- Un affinage entre 3 et 5 mois en cave sur planche bois pour mitage de la croûte
- Un goût fruité, une texture souple et fondante
Notre Brie d’Isigny
Notre Brie d’Isigny est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie que nous laissons s’égoutter lentement.
Il possède une croûte blanche et veloutée et un cœur moelleux et crémeux, avec un goût légèrement salé.
Les caractéristiques
- Le lait de notre Brie d’Isigny est collecté dans un périmètre de 50km autour de notre Coopérative, en Normandie
- Il est élaboré et affiné par nos soins dans nos caves
- Une texture fondante et souple
Notre Saint-Paulin, « Abbaye Sainte-Mère »
Notre Saint-Paulin, « Abbaye Sainte-Mère » est un fromage à pâte mi-dure, pressée et non cuite qui possède des saveurs douces.
Sa croûte revêt une belle couleur jaune-orangée et sa pâte est souple et légèrement salée.
Le Saint-Paulin repose en cave d’affinage pendant cinq semaines et développe ainsi un goût doux et fin en bouche, aux arômes de lait.
Les caractéristiques
- Il est élaboré avec du lait normand et affiné par dans nos caves en Normandie
- Il possède un goût doux et fin en bouche aux arômes de lait qui plaira à tous
- Sa pâte est souple et légèrement salée
- Il peut être dégusté froid en plateau mais aussi en sandwich ou chaud, en raclette
Notre Pavé d’Isigny
La fabrication du Pavé d’Isigny a démarré dans les années 1980.
Le Pavé d’Isigny est un fromage à pâte pressée non cuite, sa pâte est de couleur crème, elle est à la fois dense, lisse et souple.
Son goût rappelle celui du beurre légèrement salé.
Très tendre, c’est un fromage qui sera apprécié par toute la famille, il peut être dégusté froid, fondu ou chaud dans un croque monsieur, un hamburger ou en raclette.
Les caractéristiques
- Il est affiné par dans nos caves en Normandie
- Médaillé au Concours Général Agricole 2022
- Lait de vache de Normandie collecté dans un rayon de 50 km autour de notre Coopérative
Le Petit Vey
Le Petit Vey est un petit fromage rond et crémeux de 150g.
C’est un fromage doux, fondant et délicat. Il possède une croûte ivoire fine laissant ensuite découvrir son cœur jaune et fondant.
Il peut être servi sur un plateau ou encore au quotidien pour un usage rapide, familial ou encore à l’apéritif.
Les caractéristiques
- Lait de Normandie collecté au cœur du Parc Naturel Régional des Marais du Cotentin et du Bessin
- Fabrication traditionnelle : moulage à la louche et affinage en cave
- Présenté sur un socle en bois