Les desserts : Recettes du Quotidien

Pâte sucrée :

• 550 gr de farine
• 350 gr de beurre d’Isigny AOP
• 200 gr de sucre en poudre
• 65 gr de poudre d’amandes
• 25 gr de miel
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• 1 zeste de citron
• ½ gousse de vanille
• 1 à 2 pincées de sel

Garniture au fromage blanc :

• 320 gr de spécialité au fromage blanc Isigny Sainte-Mère
• 95 gr de sucre
• 50 cl de lait entier
• 15 gr de maïzena
• 1 jaune d’œuf
• 3 blancs d’œufs
• 1 œuf entier
• 5 gr de beurre fondu
• 1 goutte d’essence de vanille
• 2 à 3 gouttes de jus de citron

Pâte sucrée :

Mélangez le sucre en poudre et le sel puis ajouter le beurre en pommade.
Ajoutez le miel. Battez l’œuf entier avec le jaune, grattez l’intérieur des gousses de vanille et bien mélanger avec le zeste du citron. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes. Mélangez à nouveau, formez une boule et étalez la pâte.

Garniture au fromage blanc :

Mélangez la spécialité au fromage blanc, 70 gr de sucre en poudre et la maïzena. Ajoutez le jaune d’œuf et l’œuf entier battus.
Ajoutez le lait, le jus de citron et l’essence de vanille. Adjoindre à ce mélange le beurre fondu.
Battez les blancs d’œufs en neige avec 25 gr de sucre et incorporez délicatement au reste de la garniture. Versez la garniture sur la pâte sucrée, faire cuire 40 minutes à 160 °C.