Crêpes tourbillon à la crème d’amandes

Préparation

1. La crème d’amande

   Verser le Beurre Isigny Sainte-Mère et le sucre glace dans un saladier. Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte homogène.

   Ajouter l’amande en poudre et mélanger de nouveau à la spatule.

   Terminer en ajoutant l’œuf. Réserver au frais.

    

   Les crêpes tourbillon

   Mélanger la farine avec les œufs et le sucre en poudre, puis ajouter le lait au fur à mesure en incorporant au fouet.

   Verser dans un second saladier environ 200 g la préparation et y ajouter le cacao en poudre.

   Verser la pâte cacaotée dans une bouteille à coulis (facultatif).

   Faire chauffer une poêle (22 cm) avec un peu d’huile. Placer la bouteille à la verticale, presser légèrement et réaliser une spirale. Sans bouteille à coulis, utiliser une cuillère à soupe.

   Attendre que la pâte cacaotée cuise puis verser une petite louche de pâte à crêpe nature par-dessus et procéder à une cuisson classique.

   Recommencer avec le reste de pâte.

   Tartiner les crêpes d’une fine couche de crème d’amande et les rouler sur elles-mêmes.