: Les desserts

La crème d’amande :

60 g de Beurre Isigny Sainte-Mère (pommade)

75 g sucre glace

75 g d’amande en poudre

1 œuf

 

La pâte à crêpes :

300 g de farine

3 œufs

30 g de sucre en poudre

50 cl de lait

2 cuillères à soupe de cacao amer

La crème d’amande

Verser le Beurre Isigny Sainte-Mère et le sucre glace dans un saladier. Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter l’amande en poudre et mélanger de nouveau à la spatule.

Terminer en ajoutant l’œuf. Réserver au frais.

 

Les crêpes tourbillon

Mélanger la farine avec les œufs et le sucre en poudre, puis ajouter le lait au fur à mesure en incorporant au fouet.

Verser dans un second saladier environ 200 g la préparation et y ajouter le cacao en poudre.

Verser la pâte cacaotée dans une bouteille à coulis (facultatif).

Faire chauffer une poêle (22 cm) avec un peu d’huile. Placer la bouteille à la verticale, presser légèrement et réaliser une spirale. Sans bouteille à coulis, utiliser une cuillère à soupe.

Attendre que la pâte cacaotée cuise puis verser une petite louche de pâte à crêpe nature par-dessus et procéder à une cuisson classique.

Recommencer avec le reste de pâte.

Tartiner les crêpes d’une fine couche de crème d’amande et les rouler sur elles-mêmes.