Dahl de lentilles aux épinards et à la Mimolette Extra-vieille

Préparation

1. Rincer et égoutter les lentilles corail, réserver.

   Éplucher et tailler finement l’oignon et les gousses d’ail.

   Dans un faitout, faire fondre l’huile de coco puis ajouter le gingembre et les épices (poudre de curry, curcuma, garam masala et cumin). Incorporer l’oignon et l’ail et mélanger quelques minutes.

   Ajouter les lentilles corail et les faire revenir 30 secondes en mélangeant.

   Verser le lait coco, les tomates concassées et 40cl d’eau, saler puis faire cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Baisser le feu si les lentilles accrochent.

   Laver les épinards, enlever la tige puis les ajouter dans les lentilles. Mélanger jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajouter 40g de copeaux de Mimolette Extra-vieille Isigny Sainte-Mère et mélanger à nouveau.

   Servir ce dahl avec du riz basmati et 40g de copeaux de Mimolette Extra-vieille Isigny Sainte-Mère en topping.