Gougères garnies à la crème de Mimolette Extra-vieille

Recette-Gougere-Creme-de-Mimolette
  • Icône représentant le temps de préparation de la recette Pour 6 personnes
  • Icône représentant le temps de préparation de la recette Préparation 60 min.
  • Icône représentant le temps de préparation de la recette Difficulté intermédiaire

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, porter 25 cl d’eau à ébullition, y verser le beurre coupé en morceaux et une cuillère à café de sel. Retirer du feu et y ajouter la farine d’un coup. Mélanger vivement et dessécher pendant 1 à 2 min sur feu doux. Laisser tiédir quelques instants et incorporer, un par un, les œufs en mélangeant hors du feu. Ajouter le gruyère râpé, le sel et le poivre.

    A l’aide de 2 cuillères à café, former des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer les gougères de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfourner 25 min.

     

    Râper la Mimolette Extra-vieille Isigny Sainte-Mère dans un bol. Dans une casserole, faire chauffer la Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère à feu doux pendant 5 minutes. Incorporer la Mimolette râpée. Mélanger 10 min jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Saler, poivrer et laisser tiédir.

    Couper en deux les gougères, puis les garnir d’une cuillère à café de crème de Mimolette.

Produits utilisés