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Pour
6 personnes
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Préparation
60 min.
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Difficulté
intermédiaire
Préparation
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Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, porter 25 cl d’eau à ébullition, y verser le beurre coupé en morceaux et une cuillère à café de sel. Retirer du feu et y ajouter la farine d’un coup. Mélanger vivement et dessécher pendant 1 à 2 min sur feu doux. Laisser tiédir quelques instants et incorporer, un par un, les œufs en mélangeant hors du feu. Ajouter le gruyère râpé, le sel et le poivre.
A l’aide de 2 cuillères à café, former des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer les gougères de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfourner 25 min.
Râper la Mimolette Extra-vieille Isigny Sainte-Mère dans un bol. Dans une casserole, faire chauffer la Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère à feu doux pendant 5 minutes. Incorporer la Mimolette râpée. Mélanger 10 min jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Saler, poivrer et laisser tiédir.
Couper en deux les gougères, puis les garnir d’une cuillère à café de crème de Mimolette.
