Onigiris Halloween au thon-mayonnaise, Mimolette Isigny Sainte-Mère, nori & radis

Préparation

1. Préparation du riz :

   Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
   Faire cuire dans 1,2 fois son volume d’eau, à couvert : 10 minutes à feu moyen + 10 minutes de repos hors du feu.
   Mélanger le riz encore tiède avec le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser refroidir.

2. Préparation de la garniture :

   Écraser le thon avec la mayonnaise jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
   Poivrer légèrement.

3. Montage :

   Prendre une portion de riz, environ 50 g.
   Déposer au centre une petite cuillère de farce thon-mayo.
   Refermer avec du riz et façonner en boule à l’aide de film plastique.
   Répéter l’opération pour former 6 onigiris.
   Découper des formes de citrouilles ou des ronds dans les tranches de Mimolette Isigny Sainte-Mère.
   Avec un petit ciseau ou un couteau, créer des yeux, nez et bouches façon Jack O’Lantern directement dans la Mimolette Isigny Sainte-Mère.
   Découper des visages, cicatrices, ou yeux dans la feuille d’algue.
   Couper des rondelles de radis fines et les déposer en forme de fleurs sur la boule de riz. Ajouter un mini-cercle de Mimolette au centre pour faire le cœur de la fleur.
   Disposer les onigiris sur une belle assiette sombre.