: Les poissons

100 g de Mimolette Isigny Sainte-Mère

6 poivrons

2 oignons jaunes ciselés

1 gousse d’ail

300 g de haddock fumé

Un quart de chou vert

10 g de Beurre d’Isigny A.O.P. demi-sel 

10 cl de Crème d’Isigny A.O.P. 

1 c.a.c de paprika fumé

1 œuf

 2 c.à.s de chapelure

 Préparation tuiles de Mimolette

Râper 50 g de Mimolette Isigny Sainte-Mère. L’étaler en rond de 10 cm de diamètre environ sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C pendant 5 minutes.

 Préparation farce  

Faire revenir les oignons ciselés dans le Beurre demi-sel Isigny Sainte-Mère.

Assaisonner avec le paprika fumé.

Ajouter le chou en lamelles et le faire revenir quelques minutes.

Ajouter le haddock et la Crème fraîche épaisse Isigny Sainte-Mère. 

Faîtes revenir quelque instants.

En fin de cuisson, ajouter un œuf, la chapelure et la mimolette en copeaux.

Mélanger.

Sculpter et épépiner 6 beaux poivrons.

Placer une feuille de chou devant les orifices pour éviter que la farce s’échappe.

Garnir les poivrons.

Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

Dresser la tuile de mimolette sur le poivron.