Shortbread millionaire au Beurre Doux A.O.P. Isigny Sainte-Mère

Préparation

1. Préparation du biscuit :

   Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner un moule carré de 20cm. Le chemiser de papier cuisson pour un démoulage facile.

   Dans un robot pâtissier, battre le Beurre Doux A.O.P. Isigny Sainte-Mère, le sucre, la farine et le sel pour obtenir un mélange sableux. Continuer à battre jusqu’à ce que la pâte s’amalgame.

   Tasser cette pâte dans le fond du moule.

   Enfourner 20 minutes. Laisser tiédir dans le moule.

   Préparation du caramel mou :

   Dans une casserole, mettre le beurre Demi-sel A.O.P. Isigny Sainte-Mère en dés, le sucre et le lait concentré sucré. Chauffer à feu doux pendant 15-20 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois : ne pas cesser de mélanger.

   Le mélange doit prendre une belle couleur caramel et devenir un peu épais. Une fois la cuisson terminée, ajouter la vanille. Verser le caramel sur le biscuit. Laisser tiédir, dans le moule.

   Préparation de la ganache chocolat

   Dans une casserole, chauffer la crème et le chocolat en morceaux à feu doux en mélangeant pour obtenir une ganache bien lisse.

   Verser la ganache sur le caramel refroidi, et réfrigérer 1 à 2 heures avant de déguster.