Recettes du Quotidien : Les entrées

• ¼ de camembert AOC coupé en 4 morceaux
• Un assortiment de racines : racine de persil, panais, topinambour, navet boulle d’or etc…
• 20 dl de bouillon de poule
• Un petit mélange de fine d’herbes hachées grossièrement (ciboulette, persil, cerfeuil)
• 4 disques de feuilletage de 8 cm de diamètre
• Sel fin
• Poivre du moulin beurre pour la cuisson
• 1 œuf pour la dorure du feuilletage
• 4 petites soupières ou ramequins de diamètre 6 cm

Epluchez et coupez en mirepoix d’1 cm vos racines et faites les suer légèrement à la poêle eut au beurre jusqu’à mi-cuisson, puis déposez vos légumes au fond de vos soupières (ou ramequins), le morceau de camembert, un peu d’herbes hachés, un peu de bouillon de poule jusqu’à mi-hauteur  et enfermez le tout avec le disque de feuilletage sur lequel vous passerez tout le contour sur 1 cm de largeur la dorure de façon à faire adhérer le feuilletage, placez au frais.

Préchauffez votre four th6 ou 180°, dorez à l’œuf également le dessus du feuilletage, puis enfournez 10 minutes environ, puis servez aussitôt.