: Recettes du Quotidien

• 4 œufs
• 400g de Fromage Frais Campagne
  Isigny Sainte-Mère
• 1 gousse d’ail écrasée
• 50g Beurre d’Isigny A.O.P. doux
  Isigny Sainte-Mère
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 petite cuillerée à café de piment d’Espelette
• le jus d’un demi-citron
• 200g de petits pois écossés
• 4 branches de coriandre
• 4 branches de persil
• 2 branches de menthe
• 50ml de vinaigre blanc pour la cuisson
• sel / poivre

Mélanger le Fromage Frais Campagne Isigny Sainte-Mère avec la gousse d’ail écrasée et le jus d’un demi-citron. Réserver.

Faire fondre le Beurre d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère doucement dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il commence à se colorer d’un léger brun noisette. Éteindre le feu, puis incorporer l’huile et le piment d’Espelette. Réserver.

Faire cuire les petits pois 10 min dans une casserole d’eau bouillante.

Faire chauffer une casserole d’eau bouillante avec le vinaigre blanc. Casser les œufs dans des petits ramequins séparés.

Créer un tourbillon dans l’eau puis glisser délicatement l’œuf dans la casserole (deux œufs à la fois). Baisser le feu pour qu’il n’y ait plus d’ébullition et laisser cuire 4 min. Déposer les œufs dans une assiette à l’aide d’une écumoire puis renouveler l’opération avec les deux autres œufs.

Dans chaque assiette, disposer un peu de Fromage Frais Campagne Isigny Sainte-Mère, ajouter l’œuf poché, verser un peu de beurre épicé, les petits pois et finir par quelques feuilles de coriandre, persil et menthe. Saler et poivrer.