Velouté butternut mimolette

Préparation

1. Pelez et coupez en morceaux la butternut.

   Pelez et coupez les oignons.

   Dans une casserole, faites fondre le beurre puis y ajouter les oignons.

   Quand ils sont cuits (sans être trop dorés) ajoutez la butternut en morceaux.

   Faites dorer l’ensemble.

   Ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes.

   Émiettez le bouillon cube dans l’eau.

   Salez, poivrez.

   Laissez cuire à couvert.

   Quand les morceaux de butternut sont cuits (on peut y piquer un couteau sans difficulté), mixez l’ensemble au blender.

   Ajoutez la crème fraîche.

   A l’aide d’un économe, faites des copeaux de mimolette. Les déposer sur le velouté et laissez fondre.