Concours du Meilleur Croissant

Mercredi 16 mars dernier se tenait à Ifs, la sélection Normandie du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP 2016.

Tugdual BOUTILLIER du CIFAC de Caen a reçu le 1er prix et Marie DAVID de l’INBP de Rouen le 2ème prix de cette sélection. Ils participeront à la finale nationale qui se tiendra à Paris, le 25 mai prochain.

Les 18 élèves qui se sont présentés avaient pour mission de réaliser chacun 24 croissants.

Beurrage, tourage, détaillage… L’art du croissant est extrêmement délicat. Les élèves ont été jugés par un jury de professionnels constitué de Madame Lucie LEROUXEL, Chef boulanger chez Alban GUILMET de Caen ; Monsieur Denis ROSALIE, Vice-Président de la chambre syndicale de la boulangerie du Calvados et Monsieur Valentin LECOEUR, Meilleur Jeune Boulanger de France 2009. Les critères de notation portaient sur les capacités techniques, les qualités gustatives et la présentation.

Les gagnants de cette sélection régionale remportent, d’ores et déjà une tenue complète de boulanger à leur nom et visent maintenant le 1er prix à savoir le stage de formation professionnelle.

En parallèle, un concours organisé sur facebook récompensera l’élève qui obtiendra le plus de « J’aime » à la fin des sélections régionales. https://fr-fr.facebook.com/Cooperative.Isigny.Ste.Mere

Initié par la Coopérative Isigny Ste-Mère, en partenariat avec l’association nationale des professeurs de boulangerie (AAINB), le Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP repose sur trois valeurs fondatrices : la transmission du savoir-faire aux jeunes générations, l’importance de l’excellence des matières premières et le partage, l’échange entre les jeunes, les formateurs et les professionnels. Le concours compte 9 sélections régionales et une centaine de centres de formation. Il est ouvert aux élèves en formation, présélectionnés dans chaque établissement à raison de 1 ou 2 élèves par centre.